Ресторанное блинное меню к масленице
- Суть
- Ресторанное блинное меню из шести позиций с технологическими картами
- На выходе
- Готовить ресторанные блинные блюда с использованием авторских техник; Производить альтернативные ингредиенты (ореховое молоко, сливки, сыр); Рассчитывать граммовки для профессиональных технологических карт; Составлять сложные гастрономические сочетания для десертных и закусочных блинов; Подготавливать заготовки для постоянного меню заведения
- Навыки
- пэйринг · производство альтернативных ингредиентов
- Кому подойдёт
- профессиональные повара; опытные кулинары