Рецептуры кондитерских изделий
- Суть
- Создание профессиональных кондитерских изделий путем комбинирования авторских заготовок, текстур и декоров.
- На выходе
- Выпекать различные виды бисквитов и заварное тесто; Готовить профессиональные муссы, кремю и ганаши; Создавать декоративные покрытия: велюр, глазурь и шоколадный декор; Работать с авторскими прослойками: гели, конфи, хрустящие слои и пралине; Комбинировать различные текстуры и вкусовые сочетания в десертах
- Навыки
- создание велюра · создание глазури · шоколадный декор