Рецептуры длительного хранения без холодильника. Коллекция №2
- Суть
- Рецептуры и технологические карты конфет на основе джандуйи с длительным хранением
- На выходе
- Готовить конфетные начинки на основе джандуйи; Создавать корпусные и нарезные конфеты; Обеспечивать длительный срок хранения изделий (до 60 дней) без использования холодильника; Ускорять процесс производства конфет за счет быстрой стабилизации
- Навыки
- создание корпусных конфет · создание нарезных конфет · стабилизация начинок
- Кому подойдёт
- начинающие шоколатье; тем, кто ищет решения для летнего сезона