Рецепт торта - 2
- Суть
- Технологическая карта торта с шоколадным бисквитом, Бейлиз и кофейным муссом
- Уровень
- для практикующих
- На выходе
- Рассчитывать ингредиенты в граммах для стабильного результата; Готовить классический шоколадный бисквит; Создавать муссовые начинки на основе натурального кофе; Пропитывать и собирать многослойные торты по профессиональным технологическим картам
- Навыки
- шоколадный бисквит · кофейный мусс
- Кому подойдёт
- Практикующие кондитеры
- Знать заранее
- Базовые навыки кондитерского дела; Наличие кухонных весов