Птичье молоко сборник
- Суть
- Руководство и сборник 20 подробных рецептов десерта «Птичье молоко» с теорией ингредиентов и разбором ошибок.
- На выходе
- Поймете химические процессы и взаимодействие кондитерских ингредиентов
- Навыки
- Приготовление суфле · Работа со свежим куриным белком · Работа с альбумином · Работа с планетарным миксером
- Кому подойдёт
- Новички, делающие первые шаги в кондитерском искусстве; Опытные мастера, желающие пополнить коллекцию рецептур