Птичье молоко. Расширенный курс
- Суть
- Профессиональная технология приготовления классического десерта Птичье молоко с разными текстурами.
- На выходе
- Темперировать шоколад в домашних условиях; Корректировать сладость десертов; Подбирать ингредиенты для создания стабильных текстур; Готовить различные виды конфет Птичье молоко; Обеспечивать правильные условия хранения и соблюдать сроки годности
- Навыки
- Темперирование шоколада · Коррекция сладости · Работа с шоколадными базами · Работа с алкогольными базами · Работа с ягодными базами · Приготовление конфет Птичье молоко