- Суть
- Обучение созданию десертов на основе суфле «Птичье молоко» и технологиям 3D-десертов
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Освоить 6 фундаментальных технологий приготовления суфле; Создавать 40 различных вкусовых сочетаний на одной базе; Создавать 3D-торты, корпусные десерты и сладости в бокалах и вафельных рожках; Рассчитывать КБЖУ и себестоимость десертов
- Навыки
- Работа с агар-агаром и желатином · Приготовление суфле · Глазирование десертов · Декорирование · Работа с 3D-формами · Работа с карамельными начинками · Расчет КБЖУ · Расчет себестоимости
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры, желающие освоить работу с агар-агаром и желатином; Опытные мастера, стремящиеся расширить свой ассортимент классикой
