Птичье молоко
- Суть
- Технология приготовления классического суфле на агар-агаре, меренги и масляного крема с авторскими вкусами
- На выходе
- Готовить суфле на агар-агаре с профессиональной текстурой; Подбирать качественные ингредиенты для десерта; Стабилизировать и замораживать готовые изделия без потери вкусовых качеств; Создавать уникальные авторские вкусы с помощью различных ароматизаторов; Рассчитывать себестоимость и позиционировать десерт для продажи
- Навыки
- Работа с агар-агаром · Приготовление меренги · Взбивание масляного крема · Ароматизация десертов
- Кому подойдёт
- Домашние кондитеры; Новички; Профессионалы