Птичье молоко
- Суть
- Технология приготовления классического суфле на агар-агаре, 5 рецептов начинок и темперирование.
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Выбирать качественные ингредиенты и профессиональное оборудование; Работать с агар-агаром для достижения нужной текстуры суфле; Выполнять темперирование шоколада для глазировки; Готовить ягодные и фруктовые пюре для начинок; Создавать 5 видов конфет птичье молоко с различными вкусами
- Навыки
- работа с агар-агаром · темперирование шоколада · приготовление суфле · приготовление фруктовых пюре · глазировка
- Кому подойдёт
- новички; практикующие кондитеры