- Суть
- Технология создания прямоугольных тортов с четкими гранями и разнообразными начинками
- На выходе
- Выпекать различные виды бисквитов (включая безмучные и ореховые); Готовить начинки: ганаши, мармелад, курды, карамель; Собирать и выравнивать торты прямоугольной формы; Рассчитывать себестоимость кондитерских изделий; Использовать калькулятор кондитера для масштабирования рецептов
- Навыки
- выравнивание прямоугольных тортов · расчет себестоимости
- Кому подойдёт
- начинающие кондитеры; те, кто хочет расширить линейку прямоугольных десертов
