- Суть
- Оптимизация кондитерского производства через систему шоковой заморозки десертов и тортов
- На выходе
- Выпекать стабильные бисквиты с возможностью заморозки; Готовить начинки и кремы, адаптированные к условиям глубокой заморозки; Собирать бенто-торты с минимальным набором инвентаря; Выравнивать торты, используя технику работы с замороженными заготовками; Правильно размораживать кондитерские изделия без потери качества
- Навыки
- шоковая заморозка · дефростация · выпечка бисквитов · сборка бенто-тортов · выравнивание тортов · декорирование тортов
- Кому подойдёт
- Те, кто хочет сократить время на работу и наладить подготовку десертов заранее
