Профессия Шоколатье 2.0. Введение в профессию
- Суть
- Изучение технологий работы с шоколадом и ведения кондитерского бизнеса
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Создавать шоколадные скульптуры, корпусные конфеты, пралине, зефир и авторские глазури; Рассчитывать себестоимость продукции, формировать цены и автоматизировать учет; Создавать уникальное торговое предложение, оформлять витрину и выстраивать продажи; Легализовать кондитерский бизнес и грамотно выстраивать процессы продаж
- Навыки
- темперирование · работа с ганашем · окрашивание какао-масла · декор · упаковка · расчет себестоимости