Приготовление живого шоколада
- Суть
- Приготовление живого шоколада без термообработки
- На выходе
- Проводить темперирование шоколада; Готовить виды живого шоколада (белый, темный, молочный); Создавать трюфели, пралине и шоколадные кремы; Комбинировать начинки и текстуры; Декорировать шоколадные изделия
- Навыки
- темперирование шоколада · приготовление raw-шоколада · создание трюфелей и пралине · комбинирование начинок · декорирование изделий