Приготовление макарон
- Суть
- Технология приготовления макарон на французской и швейцарской меренге и начинки
- На выходе
- Выпекать макарон в бытовых духовках и профессиональных конвектоматах; Работать с разными видами меренги: французской и швейцарской; Изменять рецептуру крышечек для контроля их текстуры и внешнего вида; Создавать авторские начинки для макарон; Работать с технологическими картами кондитерских изделий
- Навыки
- Французская меренга · Швейцарская меренга