Практический курс: тесто, кремы, желе
- Суть
- Профессиональная база кондитерского дела: тесто, кремы, десерты
- На выходе
- Готовить различные виды профессионального теста и кремов; Выпекать классические французские бриоши и круассаны; Создавать современные десерты и пирожные с использованием желе и муссов; Работать с технологией приготовления макарон; Готовить сложные закусочные и десертные эклеры
- Навыки
- Заварной крем · Слоёное тесто · Бриошное тесто · Круассанное тесто · Макарон · Эклеры · Саварины · Travel cakes