Практический курс: конфеты, шоколад
- Суть
- Техники профессиональной работы с шоколадом от чемпиона Испании
- На выходе
- Темперировать шоколад для идеального блеска; Изготавливать корпусные конфеты и трюфели; Создавать шоколадные плитки и драже; Собирать авторские торты и тарталетки с шоколадом; Работать с пралине и джандуйей
- Навыки
- темперирование шоколада · корпусные конфеты · работа с ганашем · пралине и джандуйя · шоколадные плитки