- Суть
- Курс по приготовлению полезных, вегетарианских, безглютеновых, сыроедческих и ПП-десертов.
- На выходе
- Создавать сложные многослойные муссовые торты и сыроедческие десерты; Работать с растительными белками (аквафаба), агар-агаром и пектином; Заменять традиционные продукты на диетические и растительные аналоги; Готовить ганаши, конфи, муссы и меренги на растительной основе; Освоить техники декора: шоколадный велюр и гляссаж
- Навыки
- Работа с аквафабой · Использование агар-агара и пектина · Приготовление муссов и ганашей · Шоколадный велюр · Гляссаж · Сыроедческие десерты
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Опытные мастера-кондитеры; Люди с ограничениями в питании и их близкие
