- Суть
- Практическое руководство по приготовлению пирожных шоколадная Картошка от замеса до оформления.
- На выходе
- Создание сочного и насыщенного шоколадного бисквита; Приготовление шоколадного крема на основе молочного шоколада; Освоение техники создания покрытия без темперирования; Приготовление мягкой сливочной карамели двумя способами; Расчет затрат на партию пирожных с помощью рабочей таблицы себестоимости
- Навыки
- Замес теста · Приготовление бисквита · Покрытие без темперирования · Формовка пирожных · Приготовление сливочной карамели · Расчет себестоимости десертов
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Кондитеры, желающие отточить навыки работы с шоколадными десертами; Те, кто планирует продавать десерты и выстраивать ценообразование
