Пирожные для кофейни
- Суть
- Производство десертов для кофейни с увеличенным сроком хранения без холодильника и консервантов
- На выходе
- Готовить десерты категории «travel cake» и «finger cake» с длительным сроком хранения; Работать с классическим заварным тестом для идеальных эклеров; Создавать многослойные тарталетки на основе фундучного песочного теста; Применять техники выпекания и сборки порционных рулетов; Создавать глянцевые покрытия для десертов
- Навыки
- Работа с заварным тестом · Работа с фундучной мукой · Выпекание порционных рулетов · Сборка порционных рулетов · Создание глянцевых покрытий