Пирожное Опера
- Суть
- Приготовление классического французского десерта «Опера» по кондитерской технологии
- На выходе
- Приготавливать миндальный бисквит «Джоконда»; Варить кофейный сироп для глубокой пропитки; Создавать плотный шелковистый ганаш из черного шоколада; Готовить классический французский масляный крем с кофейными нотками
- Навыки
- бисквит «Джоконда» · приготовление ганаша · французский масляный крем · шоколадная глазурь
- Кому подойдёт
- профессиональные кондитеры; увлеченные любители