Пирожное «Йогурт и клубника»
- Суть
- Приготовление муссового десерта на основе натурального йогурта и клубники и создание фруктовой пленки
- На выходе
- Готовить муссовые десерты с натуральным составом; Создавать фруктовую пленку для декора и ресторанной подачи; Работать с текстурными прослойками (крустилан, конфи, кремю); Делать фруктовую глазурь без использования шоколада и сгущенного молока
- Навыки
- приготовление фруктовой пленки · сборка муссового пирожного · приготовление фруктовой глазури · создание крустилана · создание конфи · создание кремю