Пироги, пирожки и булки
- Суть
- Профессиональная выпечка изделий из сдобного, слоеного и песочного теста с ночной ферментацией
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Замешивать и ферментировать различные виды дрожжевого теста; Работать со слоёным дрожжевым и рубленым песочным тестом; Применять технологию ночной ферментации для выпечки; Готовить сложные многослойные начинки; Формовать пироги, расстегаи, слойки и улитки
- Навыки
- приготовление заварного крема · приготовление ягодных конфитюров · формовка пирогов, расстегаев и слоек