Пироги и пирожки из сдобного теста
- Суть
- Технологические решения и рецептуры сдобного теста и начинок для производства пирогов и пирожков.
- На выходе
- Подбирать оптимальный рецепт теста в зависимости от срока хранения изделия; Рассчитывать количество продуктов с учетом потерь при обработке; Готовить профессиональные сладкие и сытные начинки для выпечки; Использовать технологии отложенной выпечки; Оптимизировать ассортимент для запуска собственной пироговой
- Навыки
- технология отложенной выпечки
- Кому подойдёт
- домашнее использование; коммерческие пекарни