Песочные торты и пирожные
- Суть
- Создание профессиональных песочных десертов от теста сабле до финального оформления.
- На выходе
- Готовить различные виды песочного теста сабле; Стабилизировать песочное тесто и готовые торты; Сочетать текстуры: песочные коржи, меренгу и нежные прослойки; Декорировать песочные десерты; Работать с заварными и творожными кремами
- Навыки
- Стабилизация песочного теста · Декорирование песочных десертов · Работа с заварными кремами · Работа с творожными кремами · Сборка десертов