Песочное тесто. Теория
- Суть
- Теория химических и физических процессов при работе с песочным тестом
- На выходе
- Подбирать оптимальные ингредиенты для нужной текстуры теста; Формировать тарты профессиональными способами; Использовать различные виды глазировки для защиты изделий от влаги; Корректировать рецептуры с учетом влияния температуры и добавок
- Навыки
- Работа с песочным тестом · Глазировка изделий