Печенье: сдобное, сахарное, затяжное
- Суть
- Технология приготовления сдобного, сахарного и затяжного печенья с расчетами пищевой ценности и потерь
- На выходе
- Готовить различные виды сдобного, сахарного и затяжного печенья; Рассчитывать пищевую ценность кондитерских изделий; Учитывать технологические потери и упёк при выпечке; Работать с профессиональными технологическими картами
- Навыки
- Приготовление печенья · Расчет пищевой ценности · Расчет технологических потерь и упёка · Работа с технологическими картами