Печенье
- Суть
- Технологические карты и пошаговые рецепты авторского кондитерского печенья и сложных начинок
- На выходе
- Готовить различные виды кондитерского теста; Создавать сложные начинки, включая ириски и карамельные пасты; Работать с авторскими добавками: саблированными орехами, цукатами и попкорном; Комбинировать ингредиенты для достижения специфических текстур; Использовать в рецептурах профессиональные кондитерские компоненты
- Навыки
- создание начинок · работа с марципаном и пралине
- Кому подойдёт
- Кондитерам, желающим расширить ассортимент десертов премиальными позициями