Павлова
- Суть
- Приготовление десерта «Павлова»: классическая и шоколадная меренга, работа с насадками, сушка и порционный декор
- На выходе
- Готовить классическую и шоколадную вариации десерта «Павлова»; Освоить нюансы взбивания белков и добиваться правильной текстуры безе; Контролировать температурный режим и время сушки меренги; Использовать кондитерский инвентарь и насадки для эстетичного декора; Создавать порционные пирожные и десерты в форме ракушек
- Навыки
- Взбивание белков для меренги · Приготовление шоколадной меренги · Работа с кондитерскими насадками · Формование десертов в форме ракушек · Работа с технологическими картами
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Опытные мастера-кондитеры