Pastronomy
- Суть
- Молекулярная и классическая кондитерская кухня: шоколад, торты, десерты
- Уровень
- продвинутый
- На выходе
- Темперировать шоколад и какао-масло; Готовить различные виды муссов, кремов и бисквитов; Создавать зеркальную глазурь с декоративными эффектами; Работать с пектином, желатином и агаром; Собирать многоярусные торты и десерты на тарелке
- Навыки
- темперирование шоколада · меренга · глазировка · кракелюр · муссовые торты