Пасхальный онлайн марафон по панеттоне
- Суть
- Технологии приготовления панеттоне со строгим соблюдением температурных режимов и рН-контролем
- Уровень
- для практикующих
- На выходе
- Готовить панеттоне по сложным профессиональным рецептурам; Работать с левито мадре (pasta madre); Контролировать рН теста в процессе ферментации; Соблюдать точные температурные режимы при выпечке; Правильно подготавливать панеттоне к охлаждению с использованием шпажек
- Навыки
- Приготовление панеттоне · Работа с левито мадре · Контроль рН теста · Соблюдение температурных режимов
- Кому подойдёт
- опытные пекари
- Знать заранее
- навыки работы с закваской; наличие специализированного оборудования