Пасхальный кулич
- Суть
- Технология работы с высокорецептурным сдобным тестом на свежих дрожжах и закваске
- На выходе
- Работать со сдобным тестом на основе свежих дрожжей и закваски; Контролировать технологический процесс выпечки высокорецептурных изделий; Адаптировать базовую технологию под создание куличей, кексов, булочек; Соблюдать правильную технику формовки и выпекания
- Навыки
- работа на свежих дрожжах · работа на спонтанной закваске · формовка выпечки