Пасхальная выпечка
- Суть
- Сборник рецептур и расчетных инструкций для приготовления традиционной и авторской выпечки
- На выходе
- Готовить пасхальные изделия разных видов; Рассчитывать количество ингредиентов по сухому веществу; Учитывать технологические потери при выпечке; Вычислять пищевую ценность готовых кондитерских изделий
- Навыки
- приготовление куличей · приготовление кексов · расчет ингредиентов по сухому веществу · расчет технологических потерь · расчет пищевой ценности