- Суть
- Создание панеттоне с воздушной текстурой и открытым мякишем на продвинутом уровне
- Уровень
- продвинутый
- На выходе
- Получить панеттоне с легкой, воздушной текстурой и открытым мякишем с крупными альвеолами; Сохранять и балансировать кислотность; Работать с закваской и тестом на продвинутом уровне; Создавать крепкое, сильно увлажненное первое и второе тесто; Создавать профессиональный панеттоне
- Навыки
- Работа с закваской · Контроль кислотности · Создание сильно увлажненного теста · Выпечка панеттоне
- Кому подойдёт
- Те, кто уже имеет опыт в выпечке; Увлеченные энтузиасты
- Знать заранее
- Опыт в выпечке
