Панеттоне
- Суть
- Приготовление классического кулича «Панеттоне» на дикой закваске и дрожжах
- На выходе
- Поддерживать жизнедеятельность «дикой» закваски; Замешивать сдобное тесто с правильной структурой; Определять готовность теста к расстойке и выпечке; Правильно подготавливать формы и охлаждать готовые куличи; Готовить декоративную глазурь для покрытия выпечки
- Навыки
- Ведение дикой закваски · Расстойка теста · Приготовление декоративной глазури