- Суть
- Коллекция из 10 рецептов кондитерских изделий без глютена, лактозы и яиц с технологическими картами
- На выходе
- Видоизменять традиционные рецептуры десертов, исключая глютен, лактозу или яйца; Работать с безглютеновой мукой, заменяя молочные продукты и яйца; Сохранять пышность бисквитов, нежность кремов и хруст песочного теста без аллергенов; Самостоятельно экспериментировать с составами и создавать десерты без аллергенов
- Навыки
- Адаптация кондитерских рецептур · Работа с безглютеновой мукой · Замена яиц и молочных продуктов · Расчет энергетической ценности десертов · Работа с полуфабрикатами
- Кому подойдёт
- Кондитеры, желающие расширить ассортимент продукцией без аллергенов
