- Суть
- Курс Елены Гончаровой по основам темперирования шоколада и изготовлению конфет
- На выходе
- Правильно темперировать шоколад для получения блеска, хруста и стабильности; Подготавливать поликарбонатные формы, заливать шоколад и извлекать изделия; Создавать разнообразные начинки, экспериментируя с текстурами и вкусами; Изготавливать нарезные и корпусные шоколадные конфеты; Исправлять типичные ошибки при работе с шоколадом
- Навыки
- Темперирование шоколада · Работа с поликарбонатными формами · Изготовление нарезных конфет · Изготовление корпусных конфет
- Кому подойдёт
- профессиональные кондитеры, желающие повысить квалификацию; увлеченные любители, начинающие путь в шоколадном деле
- Знать заранее
- наличие термометра и поликарбонатных форм
