- Суть
- Рецептуры и техкарты линейки закусочных несладких капкейков для кондитерских и кейтеринга
- На выходе
- Приготовление капкейка «Бургундия» с говядиной в вине и кремом с запеченным перцем; Создание капкейка «Том ям» с креветками и кокосовым молоком; Приготовление капкейка «Тар-тар» с томленой индейкой, огурчиками, каперсами и укропом; Внедрение линейки из трех закусочных капкейков в меню
- Навыки
- Приготовление теста для капкейков · Приготовление несладких начинок · Приготовление кремов · Сборка капкейков · Декор капкейков · Работа с техкартами
- Кому подойдёт
- Профессиональные кондитеры, стремящиеся к экспериментам; Владельцы кондитерской или кейтеринговой компании
