- Суть
- Создание новогодних зефирных композиций, фигурного зефира, букетов и тортов формата «бенто»
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- освоение работы с заварным зефиром, шоколадной глазурью и мармеладом; создание фигурных композиций (зефирные гномы, елочные игрушки, бенто-торты); сборка зефирных букетов и новогодних подарочных наборов; умение готовить зефир без добавления пюре и из маслянистых фруктов; правильное хранение, упаковка и презентация кондитерских изделий
- Навыки
- приготовление заварного зефира · стабилизация зефирной массы · работа с кондитерскими насадками · сборка зефирных букетов · работа с «птичьим молоком» · упаковка кондитерских изделий
- Кому подойдёт
- начинающие кондитеры, желающие расширить праздничный ассортимент; опытные мастера, стремящиеся отточить навыки работы с зефирной массой
