Нарезные веганские десерты без сахарного песка и пшеничной муки
- Суть
- Технология и химия создания нарезных веганских десертов без продуктов животного происхождения, сахара и муки
- На выходе
- Подбирать и заменять ингредиенты без потери качества десерта; Создавать стабильные эмульсии и текстуры на растительной основе; Разрабатывать рецептуры десертов без использования сахара и муки; Технологично подходить к процессу заморозки готовых изделий; Конструировать авторские десерты с нуля
- Навыки
- Эмульгирование на растительной основе · Стабилизация текстур · Создание веганского аналога масла · Заморозка десертов · Конструирование веганских десертов
- Кому подойдёт
- Новички; Опытные кондитеры, стремящиеся расширить линейку десертов