- Суть
- Технология приготовления, сборки и нарезки порционных десертов и нарезных пирожных.
- На выходе
- Понять физико-химические процессы создания десертов; Правильно подбирать сочетания вкусов и текстур; Освоить секреты сборки и нарезки для идеального среза; Получить готовую базу рецептур; Создавать профессиональные десерты ресторанного уровня
- Навыки
- приготовление нарезных пирожных · работа с конфи · сборка пирожных · нарезка десертов · работа с глазурями
- Кому подойдёт
- начинающие кондитеры, желающие повысить свой профессиональный уровень; опытные мастера, стремящиеся расширить линейку своих изделий
