Нарезные пирожные
- Суть
- Технология производства нарезных пирожных: приготовление муссов, сборка, глазирование и нарезка
- На выходе
- Работать с профессиональными кондитерскими ингредиентами и оборудованием; Готовить различные виды муссов, бисквитов, креме и хрустящих слоев; Владеть техникой сборки, нарезки и глазирования пирожных; Рассчитывать себестоимость десертов и составлять технологические карты; Организовывать правильное хранение и дефростацию готовой продукции
- Навыки
- сборка пирожных · глазирование пирожных · нарезка пирожных · составление технологических карт