Нарезные конфеты ручной работы
- Суть
- Обучение приготовлению многослойных нарезных конфет, шоколадных баров и конфет «роксы»
- На выходе
- Темперировать шоколад для работы с конфетами; Готовить различные виды ганаша и пралине; Сочетать текстуры (мармелад, карамель, хрустящие слои) в одном изделии; Правильно подготавливать рамки и нарезать ганаш; Глазировать конфеты ручным способом
- Навыки
- Темперирование шоколада · Приготовление ганаша · Приготовление пралине · Нарезка ганаша · Создание шоколадных баров · Создание конфет «роксы»