Нарезные конфеты и трюфели
- Суть
- Технология создания корпусных и трюфельных сладостей, ганашей, мармеладов и пралине.
- На выходе
- Готовить различные виды начинок: ганаши, мармелады и пралине; Рассчитывать состав ганаша для достижения идеальной текстуры; Правильно подготавливать рамки и работать с многослойными начинками; Профессионально выполнять нарезку и ручную глазировку конфет; Разрабатывать дизайн конфет и трюфелей
- Навыки
- нарезка конфет · дизайн конфет и трюфелей