Нарезные конфеты: 10 рецептов
- Суть
- Технология приготовления нарезных конфет, работа с шоколадом, ганашами и 10 рецептов начинок.
- Формат
- интенсив
- На выходе
- Готовить профессиональные нарезные конфеты; Правильно темперировать шоколад и работать с ганашами; Использовать техники окрашивания и глазирования изделий; Сочетать сложные ингредиенты в начинках; Подбирать инвентарь и сырье для работы с шоколадом
- Навыки
- Темперирование шоколада · Создание ганаша · Окрашивание кондитерских изделий · Глазирование изделий