Наполеон
- Суть
- Приготовление слоеного теста, трех видов торта «Наполеон» и расчет себестоимости
- На выходе
- Готовить профессиональное слоеное тесто для тортов; Собирать три варианта торта «Наполеон» с разными вкусовыми профилями; Создавать крем «Дипломат», заварной крем со сгущенкой и крем на основе маскарпоне; Рассчитывать себестоимость готовых кондитерских изделий
- Навыки
- приготовление слоеного теста · крем «Дипломат» · заварной крем со сгущенкой · крем на основе маскарпоне