Начинки vol.2
- Суть
- Технология профессиональных кондитерских начинок для тортов и десертов
- На выходе
- Готовить фруктовые и ягодные прослойки (кули, компоте); Создавать текстурные элементы: хрустящие слои и нугатины; Работать с ганашами и кремю на основе экзотических фруктов; Сочетать необычные ингредиенты (имбирь, кардамон, бергамот); Применять желирующие агенты в десертах
- Навыки
- фруктовые пюре · хрустящие прослойки · ганаши · кремю · желирующие агенты