Начинки макарон
- Суть
- Создание профессиональных стабильных начинок для пирожных макарон: ганашей, ягодных центров и карамели.
- На выходе
- Готовить стабильные ганаши для десертов; Варить идеальную карамель; Создавать ягодные прослойки для начинок; Балансировать вкусовые сочетания в макарон; Разрабатывать новые вкусы на базе освоенных рецептур
- Навыки
- Приготовление базового ганаша · Приготовление взбитого ганаша · Создание ягодных центров · Работа с сахаром