Начинки для макарон. 3-й блок
- Суть
- Создание изысканных кондитерских начинок в технике взбитых ганашей для тортов, пирожных и макарон.
- На выходе
- Освоение приготовления четырех видов начинок; Умение правильно эмульгировать ганаш и доводить его до стабильной текстуры
- Навыки
- Эмульгирование ганаша · Приготовление соленой карамели · Стабилизация начинок
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Профессионалы