Начинки для корпусных конфет 2.0. Текстуры
- Суть
- Техника создания многослойных начинок на водной и жировой основах для корпусных конфет
- Формат
- вебинар
- На выходе
- Комбинировать различные текстуры в одной конфете для создания многослойного вкуса; Приготавливать начинки на водной и жировой основах; Правильно заполнять шоколадные корпуса разными типами начинок; Рассчитывать сроки хранения изделий в зависимости от состава
- Навыки
- Работа с желирующими агентами · Приготовление ганашей · Приготовление мармелада · Приготовление маршмеллоу