Начинки для эклеров
- Суть
- Обучающий вебинар по созданию начинок и профессиональных глазурей для эклеров
- Формат
- вебинар
- На выходе
- Приготовление различных видов начинок: классических кремов, ганашей, конфи; Создание глазурей с нужным блеском, которые не стекают с эклера; Понимание баланса вкусов и физико-химических свойств ингредиентов
- Навыки
- Приготовление кремов для эклеров · Приготовление авторских ганашей · Приготовление фруктовых конфи · Глазирование эклеров
- Кому подойдёт
- Профессиональные кондитеры; Увлеченные любители